Zanderragout mit Salbeinudeln

Zutaten
200 g dünne Bandnudeln
1 Fenchelknolle
1 Peperoni
300 g Zanderfilet
3 Schalotten, fein geschnitten
1 EL Honig
1 Zitrone,unbehandelt (Saft und Schale)
1/2 TL Kardamom, gemörsert
1 Knoblauchzehe, gepresst
10 Blätter Salbei, in Streifen geschnitten
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl


Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Fenchelknolle und Peperoni würfeln. Zanderfilet waschen, gut abtrocknen und in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.

Zwei gewürfelte Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Fenchel und Peperoni zugeben und zugedeckt ein paar Minuten dünsten. Dann Honig und Zander zugeben, Zitronensaft, Zitronenschale und Kardamom untermischen, alles noch ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Für die Nudeln in einer separaten Pfanne restliche Schalotte und Knoblauch mit Butter anschwitzen, Salbei und Sahne zugeben. Die gekochten und abgetropften heißen Nudeln untermischen, mit Pfeffer abschmecken und zum Zanderragout servieren.

Zubereitungsart: duensten
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
kcal: 685 pro Portion
kj: 2866 pro Portion
Eiweiß: 50 g pro Portion
Fett: 18 g pro Portion
Kohlenhydrate: 79 g pro Portion
Kosten: erschwinglich