Renke mit Parmesanpanade

Zutaten
800 g Renkenfilets
60 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
Saft einer halben Zitrone
150 g Parniermehl
5 El Mehl
60 g Parmesan, gerieben
Butterschmalz
1 Tl Oregano
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Zunächst können die verschiedenen Teller für die Panade vorbereitet werden.
Einer mit Mehl, einer mit Ei und einer mit Parniermehl, Parmesan, Oregano, Mandeln, Salz und Pfeffer.

Bevor der Fisch paniert wird das Würzen nicht vergessen.

Nun wird er in dem Butterschmalz schön golden angebraten. Vielleicht ein frischen Salat dazu servieren.