Gefüllter Karpfen in Buttermilch

Zutaten für 4 Portionen:
1 Karpfen, ca. 2 kg, küchenfertig
Zwiebel(n), in Ringen
¼ Apfel
1 Glas Meerrettich
Butter
Paniermehl
Buttermilch
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den küchenfertigen Karpfen etwa 4 Stunden in Buttermilch einlegen, danach abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Von innen und außen mit Meerrettich bestreichen. In die Bauchhöhle des Karpfens das Apfelviertel, Zwiebelringe nach Belieben, Butterflöckchen und gewaschene, kleingeschnittene Petersilie füllen.

Dann wird der Fisch auf ein großes Stück Alufolie gelegt und ringsherum mit Paniermehl bestreut und mit noch einigen Butterflöckchen besetzt. Nun die Ränder der Folie so nach oben knicken, dass der Sud nicht auslaufen kann und den Fisch bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen (je nach Größe auch etwas
mehr oder weniger.

Zubereitungsart: schmoren
Schwierigkeitsgrad: durchschnittlich
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Kosten: erschwinglich