Forellenfilets im Dill-Eimantel

Zutaten für vier Personen
8 Forellenfilets (à 70 g)
460 g Kartoffeln fest kochend
200 g Schlangengurke
2 Eier
4 EL Mehl
120 g Zwiebeln rot
1/2 EL Senf scharf
1 TL Meerrettich
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 1/2 EL Dill
1 EL Zitronensaft
2 Zitronen unbehandelt
300 ml Fleischbrühe
1/2 Schale Kresse
1 1/2 EL Butterschmalz
4 EL Obstessig
3 EL Rapsöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer
Blattpetersilie und Dillsträußchen für Garnitur

Vorbereitung
Kartoffeln säubern, kochen, schälen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Hälfte der Zwiebeln fein schneiden, restliche Zwiebeln in Ringe zerteilen. Dill abzupfen und grob hacken.
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
Gurke mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren, in feine Scheiben schneiden. Ei aufschlagen und verquirlen, Dill unterheben.
Kresse abschneiden und Zitronen sternförmig halbieren.
Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Zubereitung
Brühe aufkochen, Zwiebelwürfel, Senf, Meerrettich, Schnittlauch zugeben, Essig und Rapsöl ebenso. Kartoffelscheiben mit Petersilie und Gurken gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, nach und nach mit Sud übergießen, bis es eine gute Bindung gibt.
Fischfilets mehlieren, im Dill-Ei wenden, in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten.

Anrichten
Kartoffelsalat auf Teller anrichten, Zwiebelringe darauf verteilen und Fischfilets anlegen. Mit Zitronenstern und Dillstrauß garnieren, Blattpetersilie am Salat anstecken und rundum mit Kresse bestreuen.

Zubereitungsart: braten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
kcal: 498 pro Portion
Eiweiß: 42 g pro Portion
Fett: 23 g pro Portion
Kohlenhydrate: 29 g pro Portion
Kosten: preiswert